Рецепт маринованных огурцов дольками на зиму

Маринованные огурцы — одно из незаменимых блюд на зимний период. Они отлично подходят к любому сезонному обеду и прекрасно дополняют вкус самых разнообразных блюд. В этой статье мы поделимся с вами пошаговым рецептом, как приготовить вкусные маринованные огурцы дольками на зиму.

Домашние маринованные огурцы имеют неповторимый вкус и аромат, ведь в их приготовлении используются только свежие огурцы и натуральные ингредиенты. Благодаря домашней заготовке вы сможете наслаждаться вкусом лета в течение всего холодного времени года. Не требуется особых навыков или доступных ингредиентов — все, что вам понадобится, есть в наших 10 шагах к домашней заготовке.

Шаг 1: Подготовка огурцов. Выбирайте только свежие, упругие огурцы среднего размера. Очистите их от шипов и вымойте тщательно. Оставьте огурцы на 20-30 минут в холодной воде, чтобы устранить горечь. Затем выложите огурцы в чистую сухую емкость.

Шаг 2: Приготовление маринада. В миске смешайте 1,5 литра воды и 200 грамм соли. Добавьте 100 грамм сахара, 300 миллилитров 9% уксуса и перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Рецепт маринованных огурцов дольками на зиму

Чтобы приготовить маринованные огурцы дольками, вам понадобятся:

1. Огурцы – 1 кг
2. Соль – 2 столовые ложки
3. Сахар – 2 столовые ложки
4. Уксус (9%) – 200 мл
5. Вода – 500 мл
6. Чеснок – 3-4 зубчика
7. Перец горошком – 1 чайная ложка
8. Лавровый лист – 2 штуки
9. Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Итак, приступим к приготовлению маринованных огурцов:

1. Шаг 1: Подготовка банок и крышек. Тщательно вымойте банки и крышки с помощью горячей воды и мыла. Затем положите их в кипящую воду на несколько минут для стерилизации.
2. Шаг 2: Мойте и обеззараживайте огурцы. Отберите самые свежие и молодые огурцы. Тщательно помойте их и оставьте в холодной воде на 2-3 часа, чтобы удалить горечь.
3. Шаг 3: Нарежьте огурцы на дольки. Удалите хвостики и нарежьте каждый огурец на дольки нужной вам толщины. Очень удобно использовать специальный овощерезку.
4. Шаг 4: Готовьте маринад. В кастрюле смешайте соль, сахар, уксус и воду. Доведите до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.
5. Шаг 5: Добавьте специи и зелень. В маринад добавьте порезанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и зелень. Все это придаст огурцам аромат и вкус.
6. Шаг 6: Нагревайте маринад. Поставьте кастрюлю с маринадом на медленный огонь и подогревайте его в течение 5-7 минут.
7. Шаг 7: Маринируйте огурцы. Уложите нарезанные огурцы в стерильные банки и аккуратно заливайте их горячим маринадом, оставляя небольшую запаску сверху.
8. Шаг 8: Закройте банки. Закройте банки стерильными крышками и переверните их на 5-7 минут. Затем переверните обратно и дайте огурцам остыть.
9. Шаг 9: Храните их в прохладном и темном месте до зимы.
10. Шаг 10: Готовы к употреблению! Маринованные огурцы дольками на зиму готовы к употреблению уже через несколько дней после засолки, но достигают пика вкуса примерно через 2-3 недели.

Приятного аппетита!

Приготовьте огурцы для маринада

Перед маринованием огурцы необходимо хорошенько промыть в холодной воде, чтобы удалить с них грязь и пыль. Затем огурцы следует очистить от шкурки. Это можно сделать с помощью специального ножа или проколотого вилкой огурца.

Если огурцы имеют горький вкус, то их также необходимо обработать. Для этого огурцы резко нарезают на концах и помещают в просоленную воду на 2-3 часа, затем сливают воду и еще раз промывают огурцы в проточной холодной воде.

Обработанные огурцы можно резать на дольки, можно оставить их целыми, в зависимости от предпочтений. Важно также убедиться, что огурцы свежие и достаточно твердые, чтобы они не развалились при мариновании.

Теперь огурцы готовы для того, чтобы перейти к следующему этапу — приготовлению маринада.

Подготовьте маринад для огурцов

Чтобы маринованные огурцы были вкусными и ароматными, важно правильно подготовить маринад. Вот что вам понадобится:

1. Вода — 1 литр.
2. Уксус — 200 мл. Лучше всего использовать яблочный уксус с уровнем кислотности 6%.
3. Сахар — 4 столовые ложки.
4. Соль — 2 столовые ложки.
5. Перец горошком — 1 чайная ложка.
6. Гвоздика — 3 штуки.
7. Лавровый лист — 2 штуки.
8. Чеснок — 4 зубчика, нарезанных тонкими ломтиками.
9. Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут, чтобы растворить сахар и соль. Затем добавьте перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чеснок и зелень. Прокипятите маринад еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты соединились. Остудите маринад до комнатной температуры перед использованием.

Готовьте банки и крышки для консервации

Перед началом приготовления маринованных огурцов важно подготовить банки и крышки, которые будут использоваться для консервации. Правильная подготовка поможет долго сохранить огурцы свежими и вкусными.

Вот несколько шагов, которые следует выполнить:

1. Выберите стеклянные банки соответствующего размера. Желательно использовать банки с закручивающейся крышкой, так как они обеспечат надежную герметичность. Баночки должны быть чистыми и без повреждений.
2. Вымойте банки в горячей мыльной воде. При необходимости используйте щетку или губку, чтобы удалить любые пятна или загрязнения.
3. Стерилизуйте банки. Это может быть выполнено различными способами: закипятить банки в кастрюле с водой на протяжении 10-15 минут или поместить их в духовку, предварительно нагретую до 120 градусов Цельсия, на 10-15 минут.
4. Вымойте крышки. Убедитесь, что все пищевые остатки и загрязнения удалены. После тщательной промывки, погрузите их в кипящую воду на несколько минут для стерилизации.
5. Проверьте крышку на резиновую прокладку. Убедитесь, что она в хорошем состоянии. При необходимости замените прокладку новой.
6. Остудите банки и крышки до комнатной температуры. Они должны быть полностью сухими перед использованием.
7. Проверьте банки на наличие трещин или дефектов. Банки с дефектами следует выбросить, так как они не обеспечат надежное герметическое закрытие.
8. Готовьте запасные крышки для консервации. Иногда крышки могут попасться с дефектами или не герметично закрываться, поэтому иметь запасные крышки всегда полезно.
9. При размещении огурцов в банках, убедитесь, что банки заполняются плотно, чтобы избежать образования пустот или воздуха.
10. Как только огурцы заполнены и закрыты, переверните банки на несколько минут. Это поможет обеспечить дополнительное герметичное закрытие.

После выполнения всех этих шагов, банки и крышки готовы к использованию для консервации маринованных огурцов. Приступайте к следующему этапу — приготовление маринада и нарезка огурцов.

Заполните банки маринованными огурцами и закройте их

После того как огурцы промариновались и готовы к упаковке, надо заполнить банки, используя специальную ложку или вилку.

Перед началом упаковки необходимо убедиться, что банки и крышки чистые и полностью обезжирены, чтобы продукт дольше сохранял свежесть и безопасность во время хранения.

Следующим шагом является раскладывание огурцов в банки. Важно соблюдать гигиенические правила и не позволять рукам и инструменту соприкасаться с продуктом, чтобы избежать возможного загрязнения.

Равномерно распределите огурцы по всей высоте банки, оставляя небольшое пространство (1-2 см) до верха, чтобы при закрытии крышки они не задевали за нее.

Плотно заполните банку огурцами, но не перекладывайте их слишком плотно, чтобы маринад мог равномерно распределиться между огурцами.

После того как банка заполнена огурцами, можно начать нагревание крышек. Подготовьте кружки из кипятка или горячей воды и погрузите крышки в них на несколько минут, чтобы они нагрелись и стали герметичными.

Следующим шагом закройте банки маринованными огурцами нагретыми крышками. Не затягивайте их слишком крепко, но и не оставляйте зазоров. Крышки должны плотно прилегать к горлышку банок, чтобы исключить попадание воздуха внутрь.

После того как все банки заполнены огурцами и закрыты крышками, их необходимо поставить на стол или другую ровную поверхность и оставить на несколько часов до полного остывания.

Затем банки можно перевернуть и оставить в этом положении на несколько часов или даже суток, чтобы убедиться, что крышки герметично закрыты и не протекают.

После проверки герметичности, банки с маринованными огурцами можно перенести на хранение в прохладное и тёмное место, где они сохранят свежесть и вкус на протяжении всей зимы.