Зима — пора, когда на прилавках магазинов и рынках появляется немногочисленная свежая овощная продукция. Один из способов сохранить вкус и полезные свойства помидоров на долгие месяцы — это приготовить их «снежными» на зиму. Такие помидоры получаются нежными, ароматными, с легкой кислинкой и идеально подходят в качестве закуски к различным блюдам. Мы расскажем вам все секреты и варианты приготовления этого зимнего деликатеса, чтобы вы могли насладиться его вкусом даже в самые холодные месяцы года.
Основной ингредиент для приготовления помидоров «снежные» – спелые помидоры крупного размера. Лучше всего использовать плотные сорта помидоров, так как они будут лучше сохранять форму и текстуру после консервации. Помидоры следует обязательно промыть, удалить хвостики и проколоть их, чтобы они лучше пропитались маринадом. Каждый помидор прокалывается тонкой иглой или зубочисткой, что позволяет соку из помидора легче проникать наружу и насытить овощ маринадом.
Основной секрет приготовления помидоров «снежные» заключается в маринаде. Лучше всего использовать сахар, соль, уксус, а также приправы: чеснок, горчицу, черный перец горошком, лавровый лист. Вы можете экспериментировать с приправами, добавлять сушеные травы или добавить картофельный крахмал, чтобы помидоры лучше сохраняли форму. Маринад, в котором будут созревать помидоры, должен быть достаточно насыщенным вкусом, чтобы помидоры погрузились в него и могли полностью пропитаться.
Рецепт помидор на зиму снежные
Ингредиенты:
- 2 кг зеленых помидоров;
- 2 кг сахара;
- 1 лимон;
- 10 г ромашки;
- 10 г корицы;
- 5 г гвоздики.
Шаги:
- Помойте и засыпьте зеленые помидоры кипятком на 10 минут. Затем снимите кожицу и нарежьте помидоры кубиками или дольками.
- Выложите помидоры слоями в емкость и посыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов до появления сока.
- Вылейте образовавшийся сок из емкости в кастрюлю и добавьте сок от одного лимона. Доведите сок до кипения и варите 15 минут на слабом огне.
- Залейте помидоры горячим соком и оставьте на 2 часа для пропитывания.
- Добавьте ромашку, корицу и гвоздику в кастрюлю с вареньем. Варите 45 минут, аккуратно помешивая.
- Снимите с плиты и дайте варенью остыть на 15 минут.
- Засыпьте варенье в стерилизованные банки и закройте крышками. Помидоры на зиму снежные готовы!
Теперь вы можете наслаждаться вкусным и ароматным вареньем из зеленых помидоров «снежные» в любое время года!
Секреты приготовления и варианты:
1. Помидоры следует выбирать спелые, но плотные и без повреждений. Хорошо подойдут помидоры с гладкой кожицей и яркой окраской.
2. Для удаления кожицы с помидоров, их нужно быстро обдать кипятком и затем охладить в холодной воде. Таким образом, кожица будет легче сниматься и помидоры не потеряют своей формы и текстуры.
3. Вместе с помидорами можно добавить другие овощи, такие как перец, морковь и огурцы, чтобы придать более насыщенный и разнообразный вкус заготовке.
4. Для приготовления снежных помидор можно использовать различные специи, такие как лавровый лист, гвоздика, черный перец и душистый кориандр. Они придадут заготовке более выразительный аромат.
5. Снежные помидоры можно использовать в качестве отдельного блюда или в качестве ингредиента для различных соусов, салатов и супов. Они отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами.