Закатка огурцов с красной смородиной — это прекрасное блюдо, которое обязательно понравится всем любителям традиционной русской кухни. Это сочетание нежных огурцов и ароматной красной смородины создает потрясающий вкус, а также придает блюду яркость и оригинальный вид.
Приготовление закатки огурцов с красной смородиной не требует особых навыков и времени. Для этого вам потребуются свежие огурцы, красная смородина, уксус, сахар, соль, черный перец, лавровый лист и гвоздика. Вся процедура заключается в том, чтобы замариновать огурцы и добавить к ним смородину.
Следуя пошаговому рецепту, который сопровождается подробными фотографиями, вы с легкостью сможете приготовить вкусную закатку. Это блюдо идеально подходит для ужина в семейном кругу или для праздничного стола. Попробуйте приготовить закатку огурцов с красной смородиной и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого классического русского блюда!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления закатки огурцов с красной смородиной вы понадобитесь:
- Огурцы — 1 кг
- Красная смородина — 500 г
- Сахар — 350 г
- Соль — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Вода — 100 мл
Перед началом приготовления рекомендуется промыть огурцы и красную смородину под теплой водой. Затем хорошо обсушить.
Шаг 2: Приготовление рассола
Чтобы приготовить рассол, возьмите большую кастрюлю и налейте в нее воду. Важно использовать фильтрованную или кипяченую воду, чтобы исключить наличие хлора и других вредных примесей.
После этого добавьте в воду соль и сахар. Необходимое количество соли и сахара зависит от личных предпочтений, но, в среднем, на 1 литр воды берут 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
Для придания аромата и вкуса рассолу, вы можете добавить специи. Рекомендуется использовать горошек черного перца, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Добавьте их по вкусу.
Теперь поставьте кастрюлю на огонь и доведите рассол до кипения. После этого уберите кастрюлю с огня и дайте рассолу немного остыть.
Готовый рассол нужно процедить через дуршлаг или сито, чтобы удалить специи и другие осадки.
Важно: Рассол должен быть горячим, когда вы заливаете его в банки с огурцами и смородиной.
Шаг 3: Нарезка огурцов и смородины
Для приготовления закатки огурцов с красной смородиной необходимо правильно нарезать огурцы и смородину.
Огурцы помыть, очистить от шкурки и нарезать тонкими кружками или полукружками по желанию. Если вы предпочитаете более тонкую закатку, рекомендуется нарезать огурцы кружками.
Смородину промыть, удалить стебли и нарезать на небольшие кусочки. Можно оставить ягоды целыми или разрезать пополам.
Готовая нарезка огурцов и смородины будет главным ингредиентом для создания вкусной и ароматной закатки с красной смородиной.
Шаг 4: Соединение ингредиентов
После того, как огурцы и красная смородина будут готовы, необходимо их соединить для создания вкусной закатки. Для этого:
- Переложите огурцы и смородину вместе в большую стеклянную емкость или банку.
- Добавьте в банку специи: горошек душистого перца, лавровый лист, семена горчицы. Можно также добавить чеснок и зелень по вкусу.
- Залейте банку кипятком до самого верха.
- Укутайте банку в теплое одеяло или положите в тёплое место на 2-3 дня для прогуления. В процессе прогуления закатка насытится ароматами специй.
- После прогуления опрокидывайте банку каждый день на несколько минут, чтобы смородинка перемешивалась с рассолом и потом распределялась равномерно в банке.
Теперь вы готовы к следующему шагу — закатка огурцов с красной смородиной готова к длительному хранению. Убедитесь, что крышка банки плотно закрыта и поместите ее в холодильник. Через несколько недель закатка будет полностью готова к употреблению!
Шаг 5: Закатка и хранение закруток
После того, как огурцы с красной смородиной готовы, пришло время закатывать их в банки. Для этого вам понадобятся стерилизованные банки и крышки.
Возьмите горячие банки из духовки или кипящей воды и аккуратно наполняйте их огурцами с красной смородиной. При этом оставьте примерно 2-3 сантиметра свободного места до горлышка банки.
После наполнения банок закройте их стерилизованными крышками. Закручивайте крышки, но не сильно затягивайте их, чтобы воздух мог выходить в процессе закручивания закатки.
Затем уложите закатки огурцов в поднос или большую кастрюлю, предварительно покрытую тряпкой или салфеткой. Закройте их сухой тряпкой и оставьте в темном прохладном месте на 1-2 дня.
Через 1-2 дня проверьте герметичность закаток: крышки должны быть втянуты внутрь банок и не давать выхода воздуху. Если закатка не герметична, повторите процесс закручивания крышки.
После проверки герметичности закатки, перенесите банки с закатками огурцов с красной смородиной в темное и прохладное место для хранения. Они будут готовы к употреблению через 2-3 недели, но лучше всего сохранить их на несколько месяцев, чтобы они стали более сочными и ароматными.