Огурцы засоленные горячей водой — это прекрасное дополнение к любому обильному обеду или ужину. Этот способ засолки позволяет сохранить свежесть и хруст огурцов, а также сохранить их полезные свойства. Большим плюсом является быстрота приготовления и отсутствие необходимости ждать несколько дней, пока огурцы просолятся. В этой статье мы подробно расскажем о рецепте засолки огурцов горячей водой.
Для начала, необходимо выбрать свежие и упругие огурцы маленького размера. Не пренебрегайте проверкой на устойчивость — огурец должен чувствовать себя плотным и не сгибаться. Также, следует провести осмотр, чтобы удостовериться, что поверхность огурца гладкая и без повреждений.
Следующим шагом является подготовка огурцов с помощью замачивания в горячей воде. Для этого необходимо вскипятить воду и опустить в нее огурцы на 3-5 минут. Затем огурцы нужно аккуратно вынуть и охладить в подготовленной холодной воде. Этот этап позволяет сохранить хрупкость и природный сок огурцов, делая засолку уникальной и вкусной.
Засолка огурцов горячей водой: пошаговая инструкция
- Подготовьте огурцы. Выберите только свежие и без повреждений огурцы. Отрежьте кончики и промойте их холодной водой.
- Подготовьте банки и крышки. Отбелите их кипятком и оставьте высушиться.
- Приготовьте рассол. Разведите соль в кипятке, чтобы она полностью растворилась.
- Наполните банки огурцами. Распределите огурцы равномерно по банкам, не заполняя их до самого верха.
- Залейте огурцы горячим рассолом. Осторожно залейте каждую банку горячим рассолом, оставив небольшую пустоту до края.
- Закройте банки крышками. Плотно закройте банки прокипяченными и высушенными крышками.
- Пастеризуйте огурцы. Поместите банки в большую кастрюлю, на дно которой положите тряпку или ситечко. Залейте кастрюлю горячей водой так, чтобы уровень воды был чуть выше уровня огурцов.
- Нагревайте огурцы. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и готовьте огурцы в течение 10-20 минут.
- Охладите огурцы. Выключите огонь и оставьте банки в кастрюле остывать до комнатной температуры.
- Храните огурцы. После полного охлаждения, поместите банки с огурцами в холодное место, например, в холодильник или на подвал.
Приготовленные таким образом огурцы можно хранить в течение нескольких месяцев. Приятного аппетита!
Выбор огурцов
При засолке огурцов горячей водой важно правильно подобрать овощи. Огурцы должны быть свежими, незрелыми и без повреждений.
Выбирайте огурцы среднего размера, примерно 5-10 см в длину. Они должны быть плотными и сочными, с яркой зеленой кожурой.
Огурцы для засолки горячей водой нужно брать без семян, поэтому обращайте внимание на плотность овощей. Если огурцы уже начали желтеть на концах, значит, они уже изначально не подходят для данного метода засолки.
Не выбирайте огурцы с твердой, грубой кожурой. Она должна быть гладкой и блестящей.
Помните, что для успешной засолки важно использовать только качественные огурцы. Их выбор играет важную роль в качестве и вкусе конечного продукта.
Приготовление рассола
Для приготовления рассола понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода: 2 литра
- Соль: 100 грамм
- Сахар: 50 грамм
- Уксус: 200 мл
- Лавровый лист: 2 штуки
- Гвоздика: 5 штук
- Перец горошком: 10 грамм
- Чеснок: 2 зубчика (опционально)
Чтобы приготовить рассол, следуйте этим шагам:
- Шаг 1. В большой кастрюле добавьте воду и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения.
- Шаг 2. Добавьте соль и сахар в кипящую воду. Перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
- Шаг 3. Добавьте уксус, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и чеснок (если используете). Перемешайте все ингредиенты.
- Шаг 4. Доведите рассол до кипения и варите его на среднем огне примерно 5-7 минут. Это поможет выделиться аромату и вкусу специй.
- Шаг 5. Уберите кастрюлю с огня и дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
- Шаг 6. После того, как рассол остынет, он будет готов к использованию. Вы можете использовать его сразу же или хранить в стеклянных банках в холодильнике.
Теперь, когда рассол готов, вы готовы начать засолку огурцов горячей водой. Помните, что правильно приготовленный рассол является основой для получения вкусных и хрустящих огурцов!
Подготовка банок и крышек
Прежде чем приступить к засолке огурцов горячей водой, необходимо правильно подготовить банки и крышки для запекания.
1. Банки и крышки должны быть абсолютно чистыми и сухими. Помыть их в горячей воде с мылом или поставить в посудомоечную машину. Затем тщательно просушить.
2. Проверьте целостность стекла банок. Если банка имеет трещины или другие повреждения, ее следует выбросить и использовать другую.
3. Проверьте состояние резиновых прокладок на крышках. Если они выглядят изношенными или поврежденными, замените их новыми.
4. Важно: Для предотвращения появления плесени и гниения, банки и крышки необходимо прокипятить.
5. Разместите банки и крышки в большой кастрюле и залейте их горячей водой так, чтобы они полностью погрузились. Доведите воду до кипения и прокипятите банки в течение 10-15 минут.
6. Используйте щипцы или приспособление для вынимания банок из кастрюли и осторожно выложите их на чистое полотенце или деревянную доску. Положите крышки отдельно, чтобы они тоже остыли.
Теперь, когда ваши банки и крышки готовы, вы можете приступить к заполнению и засолке огурцов.