Рецепты заготовок из лука, моркови и капусты

Лук, морковь и капуста – вкусные и полезные овощи, которые доступны в любое время года и могут быть использованы в различных блюдах. Но что делать, если у вас в холодильнике осталось много этих овощей, и вы не знаете, как их использовать? Разнообразьте свой потреблять овощи с пользой, заготовив их на зиму.

Существует множество способов приготовления заготовок из лука, моркови и капусты, которые помогут вам сохранить их полезные свойства на длительное время. Независимо от того, используете ли вы их в супах, соусах, салатах или закусках, такие заготовки — реальное спасение, особенно в холодное время года.

Одним из самых простых и популярных способов заготовки овощей является маринование. Лук маринуется в уксусе или лимонном соке с добавлением сахара и специй, что придает ему уникальный вкус и аромат. Маринованный лук идеально подходит для приготовления салатов, бутербродов или добавления в блюда, чтобы придать им нежный луковый аромат.

Рецепт маринованного лука

Ингредиенты:

• 2 красных лука;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 200 мл яблочного уксуса;
• 200 мл воды;
• 5 горошин черного перца;
• 2 гвоздики;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка семян горчицы.

Приготовление:

1. Нарежьте лук тонкими колечками и выложите его в чистую стеклянную банку.
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист и семена горчицы. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
3. Когда маринад закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Залейте маринадом нарезанный лук так, чтобы он полностью покрылся жидкостью.
5. Закройте банку крышкой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
6. После этого маринованный лук готов к употреблению и может храниться в холодильнике до 2-х недель.

Приятного аппетита!

Соленья из моркови

Для приготовления солений из моркови, морковь следует очистить и нарезать на тонкие кружочки или тонкую соломку. Затем морковь укладывают в стеклянную банку, добавляют соль, сахар, уксус и специи. Затем банку закрывают крышкой и оставляют на несколько часов при комнатной температуре, чтобы морковь настоялась и приобрела насыщенный вкус.

Соленья из моркови можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Они отлично сочетаются с мясными блюдами, рыбой и овощными салатами. Соленая морковь не только украшает блюда своим ярким цветом, но и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Попробуйте приготовить эти вкусные и полезные соленья и порадуйте себя и своих близких!

Красная капуста в томатном соусе

Для приготовления красной капусты в томатном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 небольшая красная капуста;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 400 грамм томатной пасты;
• 200 мл овощного бульона;
• соль, перец — по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Нарежьте капусту тонкой соломкой, лук мелко, а чеснок измельчите.
2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте к капусте лук с чесноком, перемешайте и обжарьте пару минут.
4. Влейте томатную пасту и овощной бульон. Продолжайте готовить, помешивая, около 15 минут, пока капуста не станет мягкой.
5. Приправьте блюдо солью и перцем по своему вкусу.

У красной капусты в томатном соусе насыщенный вкус и приятный аромат. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Наслаждайтесь этим вкусным и полезным блюдом!

Луковый суп-пюре

Для приготовления лукового супа-пюре вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Очистите и нарежьте лук, морковь и картофель.
2. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и картофель, обжаривайте еще несколько минут.
4. Залейте овощи водой и варите на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
5. Используя блендер или погружной блендер, измельчите суп до состояния пюре.
6. Верните суп в кастрюлю и добавьте сливки.
7. Перемешайте, подогрейте на низком огне и доведите до кипения.
8. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
9. Подавайте горячим с хлебом или гренками.

Приятного аппетита!

Маринованная морковь для гарнира

Для приготовления маринованной моркови вам понадобятся:

• 500 г свежей моркови
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан воды
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
• перец горошком (по вкусу)
• лавровый лист (по вкусу)

Шаги по приготовлению:

1. Морковь очистите и нарежьте тонкими дольками или соломкой.
2. Положите нарезанную морковь в емкость и посыпьте солью и сахаром. Перемешайте и оставьте на 20-30 минут.
3. В сотейник или кастрюлю добавьте уксус, воду, масло, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
4. Добавьте оставленную с морковью жидкость и варите на среднем огне до готовности моркови (около 10-15 минут).
5. Переложите маринованную морковь в стерилизованные банки и застекольте крышками.
6. Дайте маринованной моркови настояться в холодильнике как минимум несколько часов перед подачей к столу.

Маринованная морковь отлично держит свежесть в течение нескольких недель, поэтому вы можете приготовить ее заранее и хранить до нужного момента.

На ваш вкус можно добавить также другие специи или заменить часть уксуса лимонным соком для более яркого вкуса. Попробуйте это простое и полезное блюдо, которое станет отличной альтернативой обычному гарниру!